-Introducción a la panadería
-Agentes leudantes: Tipos y aplicaciones en panadería
-Tipos de masas
-Elaboración de panes nacionales

• Pan sarnita

• Pan marraqueta 

• Pan vallegrandino, pan chama​

• Pan kaukas

• Pan de maíz

-Elaboración de panes representativos internacionales

• Pan de Italia

• Pan cremoso de tomate y romero

• Pan foccacia

• Los grissines

• Pan baguette

-Bollería

• Pan brioches con relleno de crema pastelera

• Pan bollos nórdicos

-Hojaldres

• Croassat relleno (dulce y salado)

• Facturas 

• Bolovanes

• Empanadas con dulce de lacayote

-Panadería saludable

• Pan sin gluten

• Pan de quinua

• Pan de cañahua

-Panadería innovadora

• Pan de zanahoria

• Pan de remolacha

• Pan de ajo con hierbas aromáticas

• Pan de chocolate

-Panes festivos

• Rosca navideña

• Paneton

• Estolen aleman

• Trenza de reyes

• Tanta wawa

-Panificación comercial y de negocios

• Pan para panchitos

• Pan de hamburguesa

• Pan de queso